ドイツでサバ味噌を作る

Moin moin、体が魚を欲しているみぃです。

ドイツで生のサバを見つけるのは難しい…！？

私が普段行くのは、鮮魚カウンターのないスーパーです。そのため魚は基本的に冷凍のものを買って使っています。が、そういった商品の中にサバはありません。
燻製のサバならよく見かけます。

でもサバ味噌が食べたい…！

そんなときに活躍するのがサバの水煮缶。REWEなど、普通のスーパーで買えます。

MAKRELEN-FILETSとあります。Makreleがサバ。
そして大事なのは、「eigenen Saft」の記載があること。これは、オイル漬けやトマトソースなどがかかっているものでない、水煮缶の目印となります。
（トマトソースのはパスタなんかには使えるかもしれないですね！）

中身は…！？

かなりぎゅうぎゅうに詰まっているので、水はあまり入っていません。私はいつも中の煮汁ごとフライパンに入れています。
皮や骨が取り除かれた状態で詰められているので、触ると崩れます！触らずいじらず、缶から出したまま煮ていくことをおススメします。
そこそこの高さがあるので、落し蓋は忘れずに♪
（高さに合わせて水を入れると、しゃばしゃばになってしまいます！）

私がいつも作っているレシピ

サバ缶　4個（REWEのPBであるJa!をいつも買ってます。）
水　100ml
しょう油　大さじ1
砂糖　大さじ2
味噌　大さじ2
みりん　大さじ2（白ワイン+蜂蜜を目分量で代用）
お酒　大さじ4（白ワインを代用）
しょうが　1かけ（針しょうがかスライス）

【購入場所】
しょう油：アジアスーパー
味噌：Amazon.de

家族の反応は

味は日本で作っていた時とさほど変わりませんでした。
（日本のは骨から出た旨味とかもあったとは思うけれど…）
むしろ、最初から骨が取り除かれている方が、子供にそのまま出せてものすごく楽でした。
以前は、私が全部お箸で骨を取り除いてからお皿に乗せていたので…
そして、ドイツ人の夫にも「骨がなくて食べやすかった♪」と好評でした。さすがにそこはドイツ人。
が、皮がなく、内臓付近などのトロっとした身がないので、パサッとした食感になります。
（お魚にこだわりがある人には合格点をもらえないかも？）

とはいえ、マルクトや大型の鮮魚カウンターで探さずとも、食べたくなったらすぐに作れるのは、海外生活において大変ありがたいと思います。
Tschüssie!